健康飲食教育

沙茶鮮蔬麵疙瘩

供餐地點/人數/日期：向上國中/1270人/1121018

料理製作：陳益豐廚師

菜色拍照：王琴惠營養師

材料：

豬肉絲

高麗菜

胡蘿蔔

黑木耳

芹菜

乾香菇

蟳味絲

大骨

冬蝦

調味料：

油蔥酥

柴魚片

沙茶醬

烏醋

二砂

加碘鹽

胡椒粉

沙拉油

作法：

1.大骨洗淨，分3鍋熬高湯

2.熱油炒香豬肉絲、冬蝦、油蔥酥

3.2加入1中，以柴魚片、沙茶醬、烏醋、二砂、加碘鹽、胡椒粉調味，煮成麵疙瘩湯

4.放入麵疙瘩煮滾

5.以下食材洗淨，高麗菜切粗絲(或小塊)；胡蘿蔔切絲；黑木耳切絲；乾香菇泡軟切絲；蟳味絲剝絲，接著一起放入煮滾

6.煮好後撒上芹菜珠即完成

菜色品評：

★六大類食物分類：豆魚蛋肉類(豬肉絲)、蔬菜類(高麗菜、胡蘿蔔、黑木耳、芹菜、乾香菇)，麵疙瘩加入肉絲、青菜，煮出家常麵點

★口感：麵疙瘩厚實有嚼勁搭配鹹香湯底，可以吃得很滿足

★廚師提醒：麵疙瘩湯好吃秘訣--(1)作法2爆香料，讓湯底有香氣(2)作法3適中鹹味，好搭配無法煮入味的麵疙瘩

★營養師提醒：麵疙瘩是一道家常麵食，可以炒也可以煮湯，平常冰箱裡有什麼食材，都可以拿來使用，沒有特定食材，隨喜好搭配。如果自己揉麵團可以加入南瓜泥、地瓜泥等，更添加營養美味。