健康飲食教育

日式照燒豬肉炒烏龍

供餐地點/人數/日期：向上國中/830人/1120614

料理製作：陳益豐廚師

菜色拍照：劉家麟營養師

材料：

小烏龍麵

豬肉絲

洋蔥

高麗菜

彩色甜椒

胡蘿蔔

蒜末

青蔥

調味料：

素蠔油

二砂

料理米酒

柴魚片

太白粉

作法：

1.小烏龍麵蒸熟，備用

2.豬肉絲燙過，備用

3.洋蔥、甜椒、胡蘿蔔、高麗菜、青蔥洗淨，洋蔥、甜椒切粗絲；胡蘿蔔切絲；高麗菜切小塊；蔥切蔥花

4.爆香蒜末，加入素蠔油、二砂、柴魚片、料理米酒煮開後再倒入2及3食材煮熟，以太白粉勾芡煮成醬料

5.醬料分3鍋，平均放入蒸熟小烏龍麵拌勻即完成

菜色品評：

★六大類食物分類：豆魚蛋肉類(豬肉絲)、蔬菜類(洋蔥、高麗菜、彩色甜椒、胡蘿蔔)，有肉有菜有主食，很平衡的1道菜色

★口感：吸附滿滿照燒醬汁的烏龍麵條，咕溜順口、鹹甜適中，搭配豬肉絲與蔬菜，吃完了還意猶味盡! 喜歡辣味口感可加入適量七味粉