健康飲食教育

打拋豬

供餐地點/人數/日期：向上國中/1263人/1120606

料理製作：陳益豐廚師

菜色拍照：劉家麟營養師

材料：

粗絞肉

洋蔥去皮

紅蕃茄

胡蘿蔔

豆薯小丁

香辛料：

九層塔

紅蔥末

辣椒

調味料：

素蠔油

日式柴魚露

二砂

白醋

檸檬汁

作法：

1.以下食材皆洗淨，洋蔥、紅蕃茄切大丁；胡蘿蔔、豆薯切小丁；辣椒切珠花；九層塔挑去老梗

2.爆香蒜末、紅蔥末，加入洋蔥、紅蕃茄、胡蘿蔔、豆薯炒熟，再加入燙熟絞肉，以素蠔油、魚露、二砂、白醋調味；起鍋前倒入檸檬汁及放入九層塔、辣椒拌勻即完成

菜色品評：

★六大類食物分類：豆魚蛋肉類(粗絞肉)、蔬菜類(洋蔥、紅蕃茄、胡蘿蔔、豆薯)、水果類(檸檬汁)，蛋白質佐纖維質的菜色

★口感：九層塔版的「台式打拋豬」，鹹香帶微酸，炎炎夏日好下飯