健康飲食教育

雞肉飯-孩子們的美食

供餐地點/人數/日期：向上國中/1263人/1120510

料理製作：陳益豐廚師廚師

菜色拍照：劉家麟營養師

材料：

雞清絞肉

粗絞肉

香辛料：

紅蔥頭末

蒜末

油蔥酥

調味料：

醬油

加碘鹽

二砂

沙拉油

作法：

1.煮醬油飯；洗好白米加入醬油水蒸熟

2.旋轉鍋放入適量水、油蔥酥、鹽煮滾後燙熟雞清絞肉，備用

3.旋轉鍋倒入少許油，炒香蒜末、油蔥酥，再加入粗絞肉炒香，放入醬油、鹽、二砂煮成肉燥，最後芶薄芡，備用

4.醬油飯舖上雞清絞肉及肉燥即完成

菜色品評：

★六大類食物分類：全榖雜糧類(白米)、豆魚蛋肉類(雞清絞肉、粗絞肉)，很單純又簡單的國民美食

★口感：醬油飯搭配清淡雞肉香再淋上香氣飽滿、濃郁醇香的肉燥醬汁緊緊包裹住飯粒，讓人忍不住一碗接一碗，大呼過癮