健康飲食教育

麻油藥膳鍋

供餐地點/人數/日期：向上國中/1264人/1120309

料理製作∶陳益豐廚師

菜色拍照∶王琴惠營養師

材料：

凍豆腐

鵪鶉蛋

角螺

冷凍玉米塊

高麗菜

黑木耳

雪白菇

香辛料：

老薑片

燒酒雞中藥包

調味料：

加碘鹽

二砂

料理米酒

作法：

1.麻油爆香老薑片備用

2.燒酒雞中藥包加入適量水煮開

3.加入凍豆腐、鵪鶉蛋、角螺、冷凍玉米塊、黑木耳、雪白菇煮熟，再丟入爆香老薑片煮出味道

4.然後加入切塊狀高麗菜一起煮

5.最後撒上少許枸杞及倒入料理米酒即完成

菜色品評：

★六大類食物分類：全穀雜糧類(冷凍玉米塊)、豆魚蛋肉類(凍豆腐、角螺、鵪鶉蛋)、蔬菜類(高麗菜、黑木耳、雪白菇)，食材多樣化

★口感：清甜中帶著淡淡麻油香及藥膳味，適合蔬素者食用