健康飲食教育

清蒸龍膽石斑

供餐地點/人數/日期：向上國中/1264人/1120221

料理製作∶陳益豐廚師        

菜色拍照∶劉家麟營養師

材料：

龍膽石斑魚丁

寬粉

洋蔥

香辛料：

蒜末

青蔥

薑絲

調味料：

醬油

魚露

二砂

黑胡椒粒

料理米酒

作法：

1.將魚丁解凍

2.寬粉泡軟、洋蔥切粗絲、蔥切蔥花備用

3.將1+2打入餐桶，撒上薑絲及少許蔥花，然後放進蒸箱蒸熟

4.熱油放入蔥花爆香再加入黑胡椒粒作為黑胡椒蔥油備用

5.將醬油、魚露、料理米酒、二砂、水混合煮成醬汁

6.取出蒸好之魚丁，淋上魚露醬油及黑胡椒蔥油即完成。