校園食農教育

壹、活動/課程目標

1.認識鹽麴與甘酒的製作材料及基本製作流程。

2.透過實際操作，了解米麴發酵過程中溫度、時間及保存方式的重要性。

3.認識米麴在料理及飲品中的應用，培養學生對發酵食品製作的興趣。

活動/課程內容簡介或流程

1.準備米麴、鹽及其他材料，認識鹽麴與甘酒的製作方式。

2.實際進行材料混合、攪拌及分裝，完成鹽麴與甘酒製作。

3.說明發酵期間的溫度、時間及保存方式，了解發酵過程中的注意事項。

其他

1.學生實際操作鹽麴與甘酒製作，增加對發酵食品的認識。

2.透過實作過程培養學生細心操作與耐心等待的學習態度。