校園食農教育

壹、活動/課程目標

1.認識米麴及發酵食品的基本概念與製作方式。

2.透過實際品嚐不同發酵時間的食品，了解發酵程度對風味的影響。

3.認識米麴在豆腐乳、味噌及甘酒等食品中的應用，拓展對發酵食品的認識

貳、活動/課程內容簡介或流程

1.由老師介紹米麴、發酵食品及其基本製作原理。

2.實際品嚐不同發酵時間的豆腐乳與味噌，觀察風味上的差異。

3.品嚐甘酒，認識米麴在不同食品及飲品中的應用。

其他

1.透過實際品嚐與比較，讓學生更深入了解發酵食品的特色，並增加對米麴應用的興趣。