各校食農教育成果

       臺中市政府教育局於113年7月委託潭子國小舉辦校園營養師食農教育外埠參訪活動，旨在提升營養師對本地食材的認識，並探索其在學生日常膳食中的應用。此次活動包括參訪花泉休閒農場及三星青蔥文化館，讓營養師們學習野薑花和三星蔥的生態及烹飪應用，並親自參與手作體驗。

    在花泉休閒農場，生態專家介紹了野薑花的生長環境、特性及其在生態系統中的作用。專業導覽人員展示了野薑花的入菜方法，並分享了多款健康食譜。營養師們對這些新穎的烹飪方法表現出濃厚興趣，討論如何將這些菜餚引入校園餐食中，以提升學生的飲食多樣性和營養均衡。隨後，營養師們親自製作了野薑花魚丸，利用野薑花當作食材融入魚漿中製作出風味獨特美味的料理，並提升魚丸營養價值。

       翌日，參訪團來到三星青蔥文化館，了解三星蔥的歷史與文化。導覽員詳細講解了三星蔥的種植歷史及其在當地飲食中的重要地位。在手作環節中，營養師們親自製作了蔥油餅和搗麻糬，體驗傳統美食的製作過程，並增加他們對傳統食材應用於現代校園膳食的靈感。

    臺中市政府教育局表示，此次活動增進了校園營養師對本地食材資源的認識，並為校園膳食計劃提供了新的靈感和資源。未來，教育局將繼續支持此類活動，促進營養師的專業發展，進一步提升學生的飲食健康水平。

撰稿人:顏妤蓉營養師、陳濟圓營養師