健康飲食教育

       有人說喝果蔬汁比較健康，加上外食族無法有效補充蔬菜和水果，許多人期望能藉由包裝果蔬汁攝取所需營養，不過事實真的如此嗎？在選擇購買果蔬汁時建議注意以下幾點：

一、果蔬汁含量：果蔬汁含量多寡會影響口感、價位及營養成分等，挑選時應注意果蔬汁含量，衛生福利部食品藥物管理署公告「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」如下：

(一)果蔬汁總含量達百分之十以上者: 

1.應於外包裝正面處顯著標示原汁含有率。 

2.由二種以上果蔬汁混合而成，且品名標示為果蔬汁者，尚須符合下列規定： 

(1)品名揭露全部果蔬名稱，其名稱應依含量多寡由高至低依序標示。

(2)品名未揭露全部果蔬名稱，應於品名或外包裝正面處顯著標 示綜合   果(蔬)汁」、「混合果(蔬)汁」或等同意義字樣。

(二)果蔬汁總含量未達百分之十者，除內容物名稱外，不得標示果蔬汁或等同意義字樣，並應於外包裝正面處顯著標示「果(蔬)汁含量未達百分之十」或等同意義字樣，或直接標示其原汁含有率。

(三)未含果蔬汁者: 

1.應於產品外包裝正面顯著處標示「無果(蔬)汁」或等同意義字樣。

2.產品品名含果蔬名稱者，並應於品名中標示「口味」、「風味」或等同意義字樣。

二、保存期限：果蔬汁產品的保存期限與加工流程有關，經較高溫度及較長時間的熱殺菌，可去除較多微生物及酵素，延長保存時間，但也會使色澤、營養及風味部分被破壞或流失。近來出現冷殺菌產品，訴求無熱破壞，可保留原始色澤、營養成分及風味，惟價位偏高，且多需冷藏貯存。

三、成分及營養標示：部分市售果蔬汁產品，會添加蔗糖或果糖，攝取過多會使血糖上升、導致體脂肪形成，產生肥胖問題。故挑選時，應先看內容物及營養成分，才能喝得無負擔。 

四、貯藏溫度：有些果蔬汁產品只能以冷藏貯藏，開封後要儘快飲用完，才能避免微生物滋生、產品腐敗變質引起食物中毒或腹瀉等情況。
 

五、過敏原警語：芒果及其製品為果蔬汁常見的過敏原，消費者如對其過敏，挑選時要特別留意，以免發生過敏症狀。

        市售果汁常常會濾掉果渣，在膳食纖維降低的情況下，容易增加糖類吸收速度，過量攝取果汁容易產生高血糖與肥胖問題。果汁較容易有流失營養成分、維生素氧化、含其他添加物或加熱滅菌方法破壞營養成份等情形，且需注意市售果汁產品的原汁含量，綜上所述，果汁並無法取代水果，鼓勵攝取天然的原型水果(whole fresh fruit)為優先喔!

資料來源: 

1.衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第831期

2.衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區

圖片來源:
感謝南屯區大業國中營養師熱情贊助支持