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112年各校推動成果

芋香成熟時

     本校自從3年前尚未參加本市食農教育實施計畫時,即已嘗試種植芋頭,第1年(民國109年)春季移植時,至秋季已長得頭好壯壯,當年也收成了它的地下根的果實,製作了傳統美味的油炸零食,連莖幹也取用烹調成美味的蔬食。

     其後兩年(110、111年)則其仍在故壤中繁衍生殖,但多遭蟲、鼠之害,收穫不良。今年暑假7月26日星期三本校人員曾至霧峰農改場參加以米食為主題的研習,除了了解校園午餐主食白米的相關知識之外,下午又到鄰近的南投縣草屯鎮農會,參觀與觀摩該機構提供、設計的芋頭粿製作的相關米食教學。

    其以市售的米穀粉、糯米粉兩者5:9的比例,以及配料芋頭、蝦米、香菇、油蔥酥若干炒香,兩者加入適當比例的水分揉製成橢圓長條形狀後,再放置分割對稱的香蕉葉片之上,最後放在蒸籠蒸煮30分鐘即可。

   由於上芋頭粿教學設計製作簡便,已有別於傳統的泡漿、壓瀝等繁複、耗時的製作過程,今見校園芋頭成熟時,本著從耕地栽種到餐桌的完整食農教育流程,本校將執行其最後端上餐桌的1里路。

                                                                                     

                                                                               建立日期:2023/11/11


資料來源:楊聲孝
建立日期:2023/07/26
相關圖片
  • 校園芋頭成熟時

  • 果實肥壯

  • 亭亭玉立的芋頭

  • 草屯農會炊具

  • 參農會人員的傳授與研習學員學習製作

  • 成型的芋頭粿

  • 學員分組聆聽

  • 分組做好的芋頭粿

  • 活動結束時的合照

  • 班級摘取活動

  • 原先自種芋頭

  • 後製情形

  • 削皮

  • 分切

  • 與原先食材合併

  • 自種芋頭淨重3公斤

  • 3公斤標示

  • 入油鍋烹香

  • 當日廠商芋頭食材10公斤

  • 煮好的芋香米粉成果

  • 芋頭莖柄給志工利用

  • 原本的自種芋頭原形