各校食農教育成果

    中華國小於週三研習安排相關的食農教學活動於5月31日下午進行。

    這一天，我們二次邀請中興大學食農專家張騰維先生前來上課，指導大家如何製作綠豆芽。當日參加研習的教職員及補校成人，約30位。

    張老師先將相關的豆芽製作的背景知識介紹。例如除綠豆芽之外，尚有黃豆、苜蓿、花生、豌豆等種子可以孵製作豆苗食物。以及綠豆苗相關的食安與營養價值。

   此外，綠豆經過孵製作蔬菜之後，其營養價值優於原為澱粉成分的種子。另外，講師教導大家如何挑選較為安全的豆芽菜，例如顏色不要太白晰的、粗短，賣相好的可能潛藏危害。經過相關的背景介紹之後，引起參加學員們的學習興趣。

   最後，進入實作的教學活動。講師先將相關的孵製器材排列展示，介紹如何浸漬、孵化等等，並將事先孵好的豆芽成品擺出、呈現，因為是自製的，所以在外觀上較為細長。

   課程結束之後，張老師分贈每位參與的學員1包有機綠豆，好回去親身試驗，以可習練一項食農技能，尤其是在此氣候異常菜價不斐常有的時候，可以實際的派上用場。