健康飲食教育

　　「芥菜」屬十字花科蔬菜，又稱「長年菜」莖葉為主要的食用部位，是過新年時餐桌上一道應景的蔬菜，有特別香氣和滋味。在學校營養午餐常以不同發酵型態供應，因水分和發酵時間的不同烹煮後有不一樣的美味，學生的喜愛和接受度也不盡相同。

臺中市政府教育局致力推動校園食農教育，為提升校園營養師「從土地到餐桌」的食農教育核心理念和實作技能，於1/17(五)辦理了裡山塾外埠參訪研習活動，有40餘位校園營養師一同參與了「冬日酸菜好滋味」這場當令當季的芥菜饗宴!

　　早上「田園樂無窮」課程裡，我們捲起衣袖拿著鐮刀到菜園進行芥菜收成，再依序排列在石頭地上進行日光浴(曝曬)為下午的醃漬做準備。等候的時間，觀樹老師介紹講解「扦插」、「種苗移植」和「種子播種」種植方法(如:鬆土、竹筷定位、堆肥和肥料施灑方法)和覆蓋物對土壤水分、溫度、雜草量和生態的影響，並到菜園動手進行三明治土壤改良和種菜活動。午後「里山漬教室─酸菜漬」課程，我們了解了芥菜變身三部曲，原來一種蔬菜可以變成三種菜，而且滋味各有巧妙，也學會了手揉技巧和醃漬技能，強化課本中沒學到的飲食知能，讓緊扣生活、飲食、環境議題的食農活動在這次外埠課程中親身以行動體驗，並將吸取的內容轉化帶回學校實現，帶給孩子更豐富的食育課程。