健康飲食教育

       身為校園營養師的一員，最大的職責就是維護以及把關全校師生飲食安全了，一頓美味的營養午餐，眼前看見的不僅是要色香味俱全，背後藏著是更多食材來源的細節以及符合規範的行政作業，而我就是執行這一個關卡的重要角色囉。

       一早七點就開啟了營養師的工作日常，首先例行性著裝午餐工作人員的服裝標配，完成洗手消毒手續後就準備啟動廚房的跑馬燈了~

• 驗收，與送貨人員對點今日的新鮮繽紛的食材:，確認重量以及包裝、品質及標章，倘若遇到品質欠佳的食材要能及時退換貨或是異動菜單，此也需要三方溝通協助完成(營養師、廠商、廚師)。

• 督餐，除了確認廚房工作人員於作業中合乎正常衛生作業，包含服裝清潔、個人衛生等，更確認餐食的份量以及菜色搭配能合乎期待。

• 出餐，控制好餐食烹煮的時間，勿太早或過晚，本校於11點10分出餐，陸續送至各樓層，當日若提供飲品或水果，必須留意廠商送達時間以及撥發好的時間。

• 巡餐，此為了解菜色是否合宜，學生吃的情形以及分量調配是否良好，有時候看到學生滿心期待以及展悅臉上歡喜期待的表情，都覺得很有成就感喔，如果剩餘太多，就是評估整體菜色是否不均，讓學生過於選擇某道食材就會造成其他菜色剩餘太多，另外就是口味及顏色也是重要因素之一。

• 後續問題，如補菜、異物出現、設備遺失或損壞等事件處理，這就是每天的重頭戲了，可以一下子處理好，但也有可能要處理很久。

        以上是校園營養師的例行業務，是我每天跑台必須完成的事項，填寫最後一張的業務表單並順利通過了午餐的時間，才是我能真的鬆懈下來，管吃得真的是點點滴滴，尤其加上食安問題更是全身緊繃的，所以必須讚許自己的職位是如此重要，因為這一切都是為了讓大家吃得開心又安心!!