營養專欄
什麼是腸炎弧菌？
小朋友們，腸炎弧菌是一種非常小的細菌，它喜歡住在海水裡，特別是溫暖的海水。如果我們吃到沒煮熟的海鮮，像是生魚片、生蝦子，或者吃到被髒水弄髒的食物，腸炎弧菌就可能跑到我們肚子裡，讓我們生病。
腸炎弧菌會讓我們怎麼樣？
如果不小心吃到腸炎弧菌，小朋友可能會：
•肚子痛痛的
•拉肚子跑廁所
•想吐或者發燒
生病的時候會很不舒服喔，所以我們要小心！
為什麼腸炎弧菌在暑假最容易出現？
因為暑假天氣很熱，氣溫高，海水也變得暖暖的，這種細菌就長得特別快、特別多。暑假時，大家常常去海邊玩，也喜歡吃海鮮，如果食物保存不當或沒煮熟，就更容易吃到細菌了！簡單來說，就是因為天氣熱＋吃海鮮多，所以腸炎弧菌在暑假特別愛出現！
怎麼保護自己？
•海鮮一定要煮熟再吃！
•做菜前後、吃東西前一定要洗乾淨手！
•食物要放冰箱，不要放在外面太久！
•如果手上有傷口，不要去碰生的魚蝦！
那學校廚房工作人員要怎麼預防腸炎弧菌呢？
為了讓大家吃得安全又健康，廚房叔叔阿姨會這樣做：
1.海鮮一定煮熟
海鮮像蝦子、魚，一定要用高溫煮熟，這樣才可以把腸炎弧菌消滅掉！
2.保持雙手和廚房超級乾淨
做菜前、做菜中、做菜後，都要常常洗手，廚房、刀子、砧板也要天天清潔，不能讓細菌有機會躲起來。
3.食物要冰得很快
煮好吃的東西不能放在外面太久，要趕快放進冰箱冷藏，細菌才不會大量繁殖。如果吃進污染的食物，會讓我們身體不舒服或生病。
4.有傷口的人要戴手套
如果叔叔阿姨手上有小傷口，一定要戴手套，這樣可以保護自己也保護大家的食物！
5.小心驗收食材
廚房叔叔阿姨會去挑選新鮮又乾淨的海鮮，奇怪或臭臭的魚蝦會退貨喔！
提醒小朋友：吃飯前要記得洗手喔，這樣我們就能開開心心地過暑假，不被細菌欺負啦！
資料來源：
衛生福利部食品藥物管理署
衛生福利部食品藥物管理署歷年食品中毒資料
