健康飲食教育

       天貝又稱丹貝（Tempeh），是印尼的傳統發酵食品，大多是由黃豆製成。將黃豆去皮、加熱煮熟後，加入少孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成，從外觀也可明顯看到是由一粒粒黃豆組合而成。天貝有著淡淡堅果及菇類香氣，富含蛋白質、膳食纖維等營養，豐富的營養又稱之為田裡的牛排，在是植物性飲食很棒的選擇。

        除了大豆，也可以用紅豆、黑豆、鷹嘴豆等穀類製作天貝，經過發酵後，植酸會下降，胰蛋白抑制因子減少，更有利於礦物質、蛋白質的吸收、利用率，營養素及吸收效果大提升！也能減少吃豆類容易脹氣的情況。

天貝製作過程

       日本發酵食物有納豆，印尼有天貝！天貝是非常好的植物性蛋白質來源，口感獨特。下次經過印尼食品店，不坊買一塊天貝回家吃吃看吧~

資料來源:
https://www.twvns.org/info/recipe/274-2015-08-28-12-16-49 臺灣營養學會

https://www.commonhealth.com.tw/article/83132 康健

封面圖片來源:農業部網站